YORKSHINEから初の革包丁の登場です。 イメージする革包丁とは形状が少し異なるかもしれません。 しかしさすがYORKSHINE。 考えられた作りです。 持ち手は楕円形をしており、一見すると持ちにくい？と思いきや、持ってみると納得の形状です。 うまく手にフィットしてくれます。 また、サイズ感は全長約14cmと小ぶりで、女性でも持ちやすいのでは無いでしょうか。 使い方によるかもしれませんが、刃の凹み部分は漉きをする時にうまく指がフィットするようになっています。 鋼材はM390ステンレス鋼。 M390は粉末鋼で硬度が高く研ぎにくいですが、逆に刃のもちがいい為永切れします。 写真10~11枚目は参考までにSinceの革包丁との比較です。 サイズ ハンドル部分幅:29mm ハンドル部分厚み:18mm 刃幅:30mm 刃長さ:46.3mm 刃長さ(くぼみから先端まで):30mm ※440Cステンレス鋼は生産終了となりました。